在C语言中，可以使用以下几种方法来加密文件：
替换字符：将文件中的每个字符替换为另一个字符，可以是按照一定的规则进行替换，也可以是根据一个密钥进行替换。
位移加密：将文件中的每个字符向右或向左进行位移，位移的大小可以是固定的，也可以是根据一个密钥来确定。
异或加密：将文件中的每个字符与一个密钥进行异或操作，得到加密后的字符。解密时，再次进行异或操作即可还原原始字符。
分组加密：将文件按照固定大小进行分组，对每个分组进行加密操作，可以使用上述的替换、位移或异或等方法。
对称加密算法：使用一种对称加密算法，如DES、AES等，对整个文件进行加密。这种方法需要提供一个密钥，解密时也需要使用同样的密钥。
需要注意的是，以上方法都只是简单的加密方式，对于一些敏感数据或者安全性要求较高的情况，还需要使用更加复杂和安全的加密算法。
