Java中处理字符串的类有以下几个：
String类：Java中最常用的字符串类，用于存储字符串并提供各种常用的字符串操作方法，如拼接、截取、替换等。
StringBuilder类：用于处理可变的字符串，可以进行大量的字符串拼接操作，比String类效率更高。
StringBuffer类：与StringBuilder类类似，也用于处理可变的字符串，但是线程安全，适用于多线程环境下的字符串操作。
StringTokenizer类：用于分割字符串，可以按照指定的分隔符将字符串切分成多个子串。
Pattern类和Matcher类：用于正则表达式的匹配和处理，可以通过正则表达式来对字符串进行复杂的模式匹配。
DecimalFormat类：用于格式化数字和货币值的字符串，可以按照指定的格式将数字转化为字符串。
以上是Java中常用的处理字符串的类，根据具体的需求和场景选择合适的类来进行字符串处理。
