要导出指定字符集的文档，您可以在导出选项中选择所需的字符集。以下是使用Navicat导出指定字符集的步骤：
打开Navicat并连接到您的数据库。在左侧面板中选择要导出的数据库。单击菜单栏中的“工具”选项，然后选择“导出向导”。在导出向导窗口中，选择“导出表”或“导出查询结果”，具体取决于您要导出的内容。在“输出文件”选项中，选择要保存导出文件的位置和名称。在“输出选项”部分的“字符集”选项中，选择您想要使用的字符集。如果您想要导出为UTF-8格式，请选择“UTF-8”。根据需要选择其他导出选项，例如字段分隔符、行分隔符等。单击“下一步”并按照导出向导的指示完成导出过程。完成上述步骤后，Navicat将根据您选择的字符集导出指定字符集的文档。
